- Cada porción: Calorías 334 | Glucósidos 62 g | Proteínas 8 g | Grasas 6 g | Fibra 3,8 g -
6 porciones
INGREDIENTES
- 2 o 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 Cucharada de orégano fresco
- 400 g de arroz arborio
- 1 taza de guisantes frescos
- 300 g de espárragos
- 2 Calabacines
- Sal y Pimienta
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de girasol de primera prensada en frió
PREPARACIÓN
Llevar el hervor el caldo y mantenerlo caliente.
Colocar en una olla e perejil, el orégano y 2 cucharadas de caldo.
Cocinar durante 1 minuto.
Echar el arroz, cocinar 1 minuto mas y bañar con 1 1/2 taza de caldo.
Incorporar los guisantes, los espárragos cortados en trozos de 3 cm y las calabacitas en rodajas.
Seguir cocinando a fuego fuerte, agregando caldo a medida que se absorba, hasta que el arroz este tierno. Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Para acompañar, procesar las hojas de albahaca con el aceite de girasol.
Servir el risotto bien caliente salseado con el aceite de albahaca.
Este alimento ayuda a curar los malestares hepáticos.
Disfrutar de un risotto impecable exige saber esperar, porque se trata de una especialidad que debe elaborarse en e momento..
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